بوقلمون ترشی شده با دوغ

بوقلمون ترشی شده با دوغبالا در کوه های برکشایر در خوابگاه دور ، سرآشپز امی لاولس یک شام بی نظیر برای روز شکرگزاری درست می کند. اکنون، او تعدادی از به یاد ماندنی ترین دستور العمل های خود را به اشتراک می گذارد. توجه: کیسه های بریینگ یا برشته در فروشگاه های مواد غذایی در نزدیکی پوشش پلاستیکی موجود است.
8 تا 10 سرو می شود



عناصر

  • 3 لیوان دوغ تقسیم شده
  • 3/4 فنجان سس سویا
  • 1/2 فنجان عسل
  • 1/3 فنجان نمک کوشر
  • 1 (6 دقیقه) زنجبیل، پوست کنده و برش داده شده است
  • 6 حبه سیر، پوست کنده
  • 1 1/2 قاشق غذاخوری ریحان خشک شده
  • 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه زمینی
  • 1 (12 تا 14 پوندی) بوقلمون، قلوه ها برداشته شده است

جهت ها


زمان فعال: 1 ساعت
زمان کل: 4 ساعت و نیم، به اضافه 24 ساعت برای مارینینگ




۲ فنجان دوغ، سس سویا، عسل، نمک، زنجبیل، سیر، ریحان، فلفل قرمز خرد شده و فلفل سیاه را در یک مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. بوقلمون را در یک کیسه آب نمک یا برشته قرار دهید، داخل مخلوط کن و 21/2 لیتر دوغ باقیمانده بریزید و کیسه را محکم ببندید. کیسه را با دقت تکان داده و بچرخانید تا بوقلمون را بپوشاند. در یک کاسه یا تابه بزرگ بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید و تا نیمه بچرخانید.



فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. بوقلمون را از ماریناد خارج کنید، آن را به خوبی تخلیه کنید. ماریناد را دور بریزید در یک ماهیتابه بزرگ، سمت سینه بوقلمون را به سمت بالا بچینید، پاها را با ریسمان قصابی به هم ببندید و نوک بال ها را زیر سینه قرار دهید. 30 دقیقه تفت دهید سپس فر را روی 325 درجه قرار دهید. تفت دادن را ادامه دهید، گهگاهی بشویید، تا زمانی که پوست قهوه ای طلایی شود و دماسنج گوشتی که در ضخیم ترین قسمت ران قرار داده شده، 165 درجه، حدود 3 1/2 ساعت نشان دهد. (اگر پرنده شروع به تاریک شدن کرد، با فویل چادر بزنید.)

از فر خارج کنید و 20 دقیقه استراحت دهید. حکاکی کرده و با آب تابه سرو کنید.

دستور العمل های بیشتر تعطیلات از Dream Away Lodge

مقالات جالب