طرز تهیه دیگ داغ ران مرغ آهسته پز

طرز تهیه دیگ داغ ران مرغ آهسته پز قابلمه های سنتی چینی سر میز پخته می شوند، بنابراین این خورش آرام پز دلچسب از نظر فنی به حساب نمی آید. با این وجود، طعم ها از یک قابلمه داغ الهام گرفته شده است و این نسخه میز آسان و خوشمزه است.



خدمت 4

عناصر




  • 2 قاشق چایخوری روغن آووکادو یا روغن کانولای ارگانیک
  • 1 1/2 پوند ران مرغ بدون استخوان، بدون پوست، بدون چربی
  • 1 پیاز بزرگ اسپانیایی، خرد شده
  • 1 فنجان قارچ شیتاکه ورقه شده
  • 1 قاشق غذاخوری. سیر ریز ریز شده
  • 1 قاشق چایخوری. پودر پنج ادویه
  • 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل خشک، آسیاب شده
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده یا به سلیقه
  • 1/2 فنجان شری خشک
  • 4 فنجان آب مرغ کم سدیم
  • 1/4 فنجان شربت افرا تیره
  • 3 قاشق غذاخوری تاماری کم سدیم، بدون گندم یا سس سویا کم سدیم
  • 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
  • 1 فنجان هویج ریز خرد شده
  • 1 فنجان کرفس خرد شده و پوست کنده
  • 1 فنجان سیب زمینی زرد پوست کنده بزرگ
  • 2 قاشق غذاخوری کنجد برشته شده
  • 1/4 فنجان پیازهای نازک برش داده شده

    جهت ها




    روغن را در یک تابه سنگین روی حرارت زیاد گرم کنید. ران مرغ را اضافه کنید و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود. طرف های دیگر را برگردانید و قهوه ای کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و مرغ را به آرام پز بزرگ منتقل کنید.

    ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا برگردانید. پیاز، قارچ و سیر را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا پیاز نرم شود. پودر پنج ادویه، زنجبیل و تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید و 30 تا 90 ثانیه هم بزنید تا معطر شود. شری را اضافه کنید و بپزید و تکه های قهوه ای شده را به مدت 30 تا 90 ثانیه بپزید تا مخلوط بجوشد و شری تقریباً به نصف کاهش یابد.

    مخلوط پیاز را به آرام پز منتقل کنید. آب گوشت، شربت، تماری و سرکه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. هویج، کرفس و سیب زمینی را روی آن قرار دهید (هم نزنید). روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت با حرارت کم بپزید. با کنجد و پیازچه تزئین کرده و سرو کنید.

    برگرفته از افرا: 100 دستور غذای شیرین و خوش طعم با شربت افرا خالص توسط کیتی وبستر تجدید چاپ با اجازه از Quirk Books.
  • مقالات جالب