
خدمت 4
عناصر
جهت ها
روغن را در یک تابه سنگین روی حرارت زیاد گرم کنید. ران مرغ را اضافه کنید و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود. طرف های دیگر را برگردانید و قهوه ای کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و مرغ را به آرام پز بزرگ منتقل کنید.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به بالا برگردانید. پیاز، قارچ و سیر را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا پیاز نرم شود. پودر پنج ادویه، زنجبیل و تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید و 30 تا 90 ثانیه هم بزنید تا معطر شود. شری را اضافه کنید و بپزید و تکه های قهوه ای شده را به مدت 30 تا 90 ثانیه بپزید تا مخلوط بجوشد و شری تقریباً به نصف کاهش یابد.
مخلوط پیاز را به آرام پز منتقل کنید. آب گوشت، شربت، تماری و سرکه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. هویج، کرفس و سیب زمینی را روی آن قرار دهید (هم نزنید). روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت با حرارت کم بپزید. با کنجد و پیازچه تزئین کرده و سرو کنید.
برگرفته از افرا: 100 دستور غذای شیرین و خوش طعم با شربت افرا خالص توسط کیتی وبستر تجدید چاپ با اجازه از Quirk Books.